Come in una fattoria

Cos’è Blue Hill

Quando si ha la passione per il cibo di un certo tipo, e si segue un’alimentazione consapevole, è naturale che si cerchino e incontrino nel corso della propria esperienza personale e/o professionale modelli che celebrino ed esprimano appieno questo tipo di orientamento.

Blue Hill, è il nome di una fattoria nota appunto come Blue Hill Farm, che si trova a Tarrytown nello stato di New York. La prima volta che ne abbiamo sentito parlare, ci siamo subito innamorati del  progetto che Dan Barber è riuscito a concretizzare, partendo semplicemente da una vecchia fattoria che sua nonna gli aveva lasciato in eredità!

La grande forza e innovazione sta nell’audacia della tradizione, che si estrinseca nella scelta di usare praticamente in maniera esclusiva gli ingredienti che si producono nella fattoria, tanto vegetali che animali.

Il menu varia concretamente in funzione della stagionalità e si rispetta il luogo in cui tutto nasce e cresce, come fanno gli allevamenti in Sicilia grazie al cui lavoro possiamo poi godere di un prodotto genuinamente diverso come lo è appunto, la salsiccia di suino nero dei “Nebrodi”.