UMAMI

L’Umami è il burger del mese Settembre 2019 di Erudito.

Come oramai saprete, abbiamo una vera e propria passione per la cucina giapponese e con questo nuovo hamburger vogliamo celebrare proprio questo nostro amore.

Il termine Umami, in lingua giapponese, significa letteralmente saporito. Insieme a

– dolce

– salato

– amaro

– aspro

rappresenta uno dei cinque gusti fondamentali che percepiamo nella nostra bocca quando assaggiamo qualcosa.

L’Umami è stato riconosciuto come gusto nel 1908 da Kikunae Ikeda professore di chimica all’Università imperiale di Tokyo, mentre faceva ricerche sul sapore forte del brodo di alghe.

Combinando gli ingredienti di questo nuovo burger del mese, abbiamo tentato di esprimere il concetto di sapore avvolgente, che può derivare dall’unione di più gusti. A noi il risultato soddisfa, fateci sapere cosa ne pensano i vostri recettori del gusto (papille gustative) 😉

Ecco quindi gli ingredienti dell’Umami Burger:

Erudito buns (il nostro pane artigianale)

Hamburger di manzo

Maionese al tartufo

Pomodori confit

Funghi portobello

Cialda di pecorino romano

Buon hamburger a voi Eruditi!

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Roma – Pigneto

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