L’Umami è uno degli hamburger dell’estate 2019 di Erudito Burger Bar.

Come oramai sapete, il 12 Giugno abbiamo inaugurato Epoké Tropical Food, così per festeggiare il nuovo arrivato in famiglia abbiamo deciso di creare un burger che celebrasse questi nuovi sapori; ovviamente alla maniera di Erudito!

Il termine Umami, in lingua giapponese, significa letteralmente saporito. Insieme a

– dolce

– salato

– amaro

– aspro

rappresenta uno dei cinque gusti fondamentali che percepiamo nella nostra bocca quando assaggiamo qualcosa.

L’Umami è stato riconosciuto come gusto nel 1908 da Kikunae Ikeda professore di chimica all’Università imperiale di Tokyo, mentre faceva ricerche sul sapore forte del brodo di alghe.

Dato che le alghe sono uno degli ingredienti più importanti in Epoké, abbiamo ceduto alla tentazione di creare uno dei nostri hamburger artigianali intorno a questo concetto.

Combinando gli ingredienti di questo nuovo burger del mese, abbiamo tentato di esprimere il concetto di sapore avvolgente, che può derivare dall’unione di più gusti. A noi il risultato soddisfa, fateci sapere cosa ne pensano i vostri recettori del gusto (papille gustative) 😉

Ecco quindi gli ingredienti dell’Umami Burger:

Hamburger 100% manzo

Maionese al tartufo

Pomodori confit

Funghi portobello

Cialda di pecorino romano

Buon hamburger a voi Eruditi!

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